Хочется сладкого? Попробуйте сварить молочный сахар! +27_{+29/-2, 282 1}

Это ведь недоделанные ириски, нэ?

maprollia, нет, оно ни капельки не липнет к зубам. На му-му ещё кой-как похоже.

maprollia, (izum.darievna.ru/uploads/june-10/dsc06424.jpg) вот такая штука.

Это типа Му-му выходит?

Обязательно попробую в ближайшее время. Думаю, есди коричневый сахар взять и добавить жирных сливок, еще прикольнее выйдет. А какао, скорее всего, сгорит, или в самом конце добавлять.

Alias2, ему не с чего сгорать — его ж не в раскалённое масло сыплют.
А если выделываться с ингредиентами — никакой ностальгии не словится! Но вы всё равно отрапортуйте чо там как.

jashen, эхх, молодежь… Настоящая советская коровка она как раз сливочная, а не молочная ))).

Alias2, при чём тут коровка?

jashen, то, что ты называешь "молочным сахаром" и есть упрощенный рецепт коровки.

Alias2, коровки жирнее и приторнее на мой вкус, никогда не ассоциировала. По-моему, на "школьные" конфеты похоже, но те суховаты.

Кстати, вот еще что нашла — www.koolinar.ru/recipe/view/62771

Alias2, все бы хорошо, только слова типа "розходитса" слегка пугают.

А оно долго застывать должно?

Lain, ну, как остынет — так и всё, иначе просто недоварено.

jashen, пойду доваривать )

мне бабушка так делала) вкусненько)

200 грамм сахара и поллитра молока… еще немного и пришлось бы добавлять ортофосфорную кислоту, чтобы подавлять рвотный рефлекс. (ну, как в кока-колу)

Cheshir_Cat, наверно, ее во все конфеты добавляют

kashtanka-net, я правильно понимаю, что домашние конфеты без консервантов надо есть в течение пары суток? если да, то чтобы съесть 700 грамм, вам понадобится что-то вроде ортофосфорной к-ты.

Cheshir_Cat, у вас детей в доме не тусит? При тусящих в доме детях указанная порция исчезает за час.

Cheshir_Cat, и не 700 грамм их будет. Вода из молока испарится, думаю, раза в 2 меньше выйдет как раз.
350 г без проблем съедятся)

Приступаю.

Скока варить надо? До сих пор белое.

Alias2, почти час прошёл — а оно всё белое?!

Budur, слегка бежевое. Но очень слегка.

Alias2, мало сахара?

kashtanka-net, да вроде все точно.

Мля, я спать хочу (((

Alias2, можно в получившуюся жидкость добавить молока и выпить, вкусно )
Мне терпения не хватило, я так и сделала XD

Lain, вроде все, только что закончила. Надеюсь, застынет.

Не застыло ((.

Alias2, не смотри на него. Твой яростный взгляд пугает молоко, и оно не может затвердеть.

Letto, оно в холодильнике всю ночь стояло. Вариантов два: либо у нас с молоком/сахаром что-то не так, как в России, либо огонь очень слабый был: плитка электрическая.

Alias2, скорее слабый огонь.

jashen, в следующий раз попробую на более сильном.

Спасибо большое, на фото выглядит очень аппетитно, обязательно завтра же сделаю)))

Letto, сделали? рассказывайте как оно :)

PombaGira, не сделала, какая-то сволочь выпила молоко))) куплю — напишу обязательно.

Letto, вот и у меня постоянно та же хрень. А ещё я толстый и опасаюсь, что как сожру всё залпом, как стану хомяк хомяком!

jashen, тогда надо варить маленькими порциями в железной кружке!
И не будете вы хомяком :3 я гарантирую это :3

jashen, чтобы не сожрать всё залпом отлично помогает наличие в доме мужчины на момент приготовления или праздника, типа детского дня рождения (хотя во втором случае можно не успеть попробовать)

PombaGira, ну и что теперь — мужчины ждать или праздника? Щаззз!

Кстати, разливать можно в целлулоидные формочки от коробки шоколадных конфет. Практически готовые конфеты получаются, если лить аккуратно.

Daduda, так разливают-то кипящий сахар. формочки не расплавятся?

ananaska, а его и не кипящим можно, он пока тёплый — густой такой, можно ложкой разложить.

В общем: варил-варил, варил-варил, плюнул на это дело! Добавил молока еще, ванили и разведенного крахмала! Получил — отличный молочный кисель, очень вкусный! И на том — спасибо! :)))

tt-588, расскажете, где ваниль добываете? У нас фиг найдешь, только в совсем уж деликатесы добавлять получается(

Krista, выпаривается из крови ритуально убитых ванильных девочек.

Krista, лежало дома полстручка в пробирочке, вот его и выпотрошил, а он откуда, не помню! :)

Krista, стручки продаются в некоторых гипермаркетах, где отдел специй — это не половинка полочки с чорным перцем, лаврушкой и суперприправой "магги", а нормальный такой стеллаж.

jashen, вот и ожидаю наводки на крупный сетевой гипермаркет и указание производителя ( в "Зеленом Перекрестке" брала "Камис" по 250 р за стручок, кусается; может, где лучше/выгоднее есть?).

Krista, а так ли уж часто ваниль нужна? :) "Кусается"! — "колониальные товары" всегда недешевы!
Когда-то и золотом платили(грамм в грамм, унция в унцию)! :)))

Krista, эк её же суют в банку с сахаром, и сахар потом юзают, не?
Ни разу не покупала, честно говоря.

jashen, можно и так, а можно вдоль разрезать и семена использовать — так вкуснее) или даже весь стручок мелко потереть.

jashen, в сахар стручок пустой кладут. А мелкие(примерно четверть макового зернышка) семена — в еду. Во взбитые сливки — очень классно получается. :)

мне почему-то кажется, что 200г сахара на поллитра молока мало, поэтому и не застывает. Помоему нужно раза в два больше взять. Это пока просто предположение, я эту штуку ещё не делала)

Souvenir, ну, блин, я же говорю — соотношение из инета брала, сама на глаз фигачу. Там где-то было больше сахара, но потом ещё сливок добавляли. Если сахара много — он получается белый и недоваренный, лучше поварить до карамельного оттенка, как на предоставлявшемся опупенно хайрезном фото. Добуду домой молока, сварю и отпишусь тогда.

jashen, ок:)

Souvenir, Ну, первый блин комом. Я постепенно досыпала и досыпала сахар, в итоге раствор перенасытился и кристаллизовался в застывшем виде. То есть получился тот же кусок сахара с какао и специями. Совсем не то, надо уточнить методику.

jashen, мне кажется, туда надо добавить сливочного масла (гулять так гулять). У меня после этого хорошо застыло в холодильние.

Alias2, я добавляла. Просто переборщила с сахаром. Она не застывала мягкими крупинками, а тянулась сиропом — это не айс. Надо спросить олдфагов, которые мне в детстве варили.

Интересно, а что, если туда мак добавить.

Alias2, ну… Вы уже сварили "каку", а мак добавить будет — "кака с маком"! :)))

tt-588, это "каку" уже съели с большим аппетитом.

Alias2, всё хорошее — ещё впереди:
www.vechnayamolodost.ru/pages/mjasizdebrislstnechiec.html :)))
Привет В.Войновичу и солдату Ивану Чонкину! :)))

Вы уже сварили "каку",
А теперь добавьте мак!
Будет ваша "кака" — с маком,
Это Вам — не "Доширак"!!!

Если вы обычно ограничиваете себя в сладком, то НИКОГДА, слышите, НИКОГДА не добавляйте туда мак! Это настолько вкусно, что ограничить себя в потреблении этой нямки решительно невозможно (((.

Alias2, я однажды бухнула малинового варенья туда, масса приобрела зубовыдирательные свойства, ну то есть жеваться могла и косточки в зубах оставляла. Было очень ништяк :3

Варю. Не густеет. Волнуюсь. Жду.)))

Letto, рано волноваться еще, вот часа через 3 поговорим ))

Alias2, !!! 3 часа оно должно вариться? У меня там стакан молока всего.

Letto, тогда 2 часа 45 минут )))

Alias2, загустело немного. Налила в формочки. Поделюсь результатами)))
Запах офигенный.

Letto, если немного, то не застынет. Но получится очень вкусная домашняя сгущенка ).

Alias2, блин… а насколько должно загустеть? чтоб ложка стояла? блин. блин.

Letto, оно должно быть уже почти коричневым, а проверить на густоту — можно чуть-чуть чайной ложкой взять и в морозильник на минуту засунуть. Да ничего, так тоже вкусно ))

Alias2, да, сгущёнка — обалденная)))

Letto, и у меня сгущёнка… терпелки не хватило! Эх!

У меня получилась замечательная варёная сгущёнка. Чуть-чуть кристаллизовалась, но конфетой её никак не назовешь. Соотношение брала 1:1. Для молочного сахара, я думаю, нужно хотя бы 1,5:1 взять

взяла 2:1, получилось идеально. Быстро съедается только(

Короче, действительно что-то долго он бурлил. Но я уже переборщила с сахаром, от скуки добавила какао (а его, чтобы не пылился по поверхности, надобно в чашке засыпать сверху сахаром и чуть смочить, затем устроить кашу, вкусную очень). Итогового цвета стало не видно. Потом я вошла в раж, нафигачила корицы, имбиря, белого перца, все дела. Получилось хорошо, но с сахаром я перебрала. Думаю, полторы-две части сахара на часть молока. Добавлять постепенно. Главное — перенасытить раствор так, чтобы при охлаждении он мягко кристаллизовался, но не так, чтобы как у меня — налила одну пластину слишком толстым слоем, положила в пакетик, и сейчас, если хочется кусочек, натурально размахиваюсь и фигачу пакетом в пол. Потому что молоток не найти. Зубами берётся, но медленно и неудобно. Такие дела.
Нормально сваренная штука с некоторым нажимом выскребается ложкой, консистенция чуть влажнее "Школьных" конфет.
А ещё оно всё время норовило сбежать, поэтому в конце концов из металлического ковшика переехало в большуя толстостенную кастрюлю, где занимало треть объёма, а верхняя треть стенок была смазана растительным маслом.

jashen, тоже хотела с какао сделать) в следующий раз возьму полторы части сахара, хочется такую конфету, которую нужно фигачить об стол, чтобы кусочек отломить. Та унылая масса, которую нужно было ложкой ковырять, мне понравилась, но хочется именно твёрдой конфетной консистенции.

Спасибо!
Сделала с корицей, оценили все одногруппники)

Помогите! У меня в полупрозрачном зеленоватого (!) цвета растворе плавали пушистые молочные облака, почти сразу после закипания! Молоко не кислое, я попробовала, но пару дней в холодильнике постояло. Соотношение 1:1. Я облака разболтала, теперь просто такой странная белая с желтым оттенком субстанция.. её ещё можно варить? Или оно может скоро на своих ногах/щупальцах убежать в окно на поиски новой жизни?

Забудьте, что я о чем-то спрашивала.
Рецепт прекрасен. У меня есть пара дополнений.
Никогда. Слышите, никогда! Не оставляйте ЭТО без присмотра. Получаса ему достаточно. Постоянно помешивайте!
И второе. Молоко должно быть свежее. Очень свежее.
Того, что у меня получилось, вам лучше не видеть. Но я его все-таки налила в посудинку, решила дать ему шанс… Ковш и ложки стоят отмокают.

Ну почему? Почему у всех еле-еле застывает, а у меня за полчаса всё чуть ли не сгорело?!

Я знаю, это автор совета зашла, смеется и плюсует.
Отчитываюсь. Оно вкусное, сначала было мягкое, потом затвердело (в холодильник не ставила). Сейчас ковыряется с большим усилием. Я страшная сладкоежка, но больше трех ложек за один раз съесть не могу. Мама оценила, сказала, что это настоящая ириска и что она еще станет мягкой, если постоит. Вся посуда безболезненно отмылась, правда, пришлось выливать воду и еще раз наливать горячую.
То, что у меня получилось с немного подкисающим молоком, оказалось просто неравномерно приготовлено. Там теперь белые кусочки молока, которое осталось на стенках и не варилось (не очень вкусные), и тёмно-коричневые — того, что было на дне и что нужно было размешать, пока я сидела на Кстатиде. Всё съедобно. Никаких трёх часов не проходило)

Кстати, очень вкусная вещь получается, если сварить карамель из сметаны и сахара. Соотношение не подскажу, но получается такая вкуснота ^___^ по вкусу похожа и на "коровку", и на ириски, и на молочный сахар, но консистенция другая, гуще и меньше затвердевает.