Куриное филе — диетический продукт, замечательный, недорогой, но оно суховато. Чтобы это как-то компенсировать, можно просто приготовить к нему подливку, соус. Лучше просто потушить филе именно в этом самом соусе, получится нежнее.
Самый простой вариант — молоко, тертый сыр, может еще морковка, мука, травки-приправки.
Вариант для ленивых — разнообразные смеси "магги на второе", развести в воде или молоке.
Еще один несложный вариант — томатная паста, вода, мука.
Бонус от капитана Очевидность — из филе можно накрутить котлеток, и их тоже можно тушить в соусе. Причем филе можно не только пропустить через мясорубку, но и меленько порезать, вот совсем, на кусочки по сантиметру или около того, и из этого месива налепить котлет.
1
1
?
1 рецепты
1 советы молодой хозяйке
"Просто приготовить" — это замечательно. Автор, предложили бы варианты этих самых соусов/подлив из неэкзотических ингредиентов, да еще и вкусных — огребли бы заслуженных плюсов.
И, прошу прощения, зачем анонимность здесь?
Krista, щас исправлю)
zhexter, уважаемая, Вы просто "перегибаете" с термической обработкой! Попробуйте обжаривать-тушить куриное филе на 2-3мин. меньше чем обычно, результат Вас приятно удивит! А в куриные котлеты добавляйте 1/3 фарша из нежирной свинины! Готовить их лучше на пару! :) Успехов!
tt-588, попробуем)
но котлеты лучше все-таки из чистой курочки)
1 кухня
1 кулинария
Надо помнить, что филе — диетический и очень нежный продукт. И для того, что бы оно не сохло, его следует готовить соответствующим образом. Не мариновать пол-часа на скороде/в духовке. Если это самостоятельное филе в чистом виде (не фарш и не какое-то сложное блюдо), то термическую обработку не стоит затягивать.
Например, если нарезать его небольшими кусочками (в миске засыпать приправами и перемешать все) и закинуть на сковородку с довольно большим колличеством сильно-разогретого масла, то оно приготовится минут за 7, став вкусным снаружи, но будет весьма сочным внутри.
Если речь идет, например, о запекании в духовке — то можно подумать
1) о более поздней закладке продукта. Сильно зависит от массы. Но в принципе оно готовится гораздо быстрее, чем, например, картошка
2) о том, что бы покрыть его. Любое покрытие защитит кусок филе от избыточного испарения влаги и высыхания.
meredian, прааавильно, ибо мариновать по полчаса надо не в духовке, а в терияки!
а ваше "колличество" оставило очередной рубец на моём усталом сердце :(
Предлагаю соус для филе в микроволновке: сметана, лимонный сок, черный молотый перец. Мммм!.. Объедение!
Chalice, а почему именно в микроволновке? поподробнее плиз
PombaGira, я делаю в микроволновке. С конвекцией. Хотя, возможно, что и в духовке такое вполне получится. (ниже привожу подробности)
Chalice, а сметана и лимонный сок не поссорятся?
zhexter, ой, нет, не поссорятся. Совсем наоборот! Получается очень вкусно. Подробнее: кусочки филе посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона. Сверху полить сметаной, и в микроволновку (с конвекцией!). Время и температуру я подбирала сама, методом проб и… проб. Примерно посередине процесса надо перемешать наше филе и снова в печку.
самые простые варианты соусов:
просто сливки (по желанию мука, приправы, морковь для красоты)
сметана и майонез в равных пропорциях + выдавленный чеснок
сливки + обжаренные шампиньоны — мое любимое))
Всё фигня, кроме пчол!
Я делаю в духовке, в форме для выпекания, положив на фольгу и закрыв сверху фольгой. Держу около получаса на средней температуре (но тут все зависит от духовки конкретной и температуры). Получается все очень сочно. Рекомендую.
Есть ещё вариант действий: куриная грудка замачивается в сильно солёной воде и
ставится в холодильник часов на 10-12. Тоже будетт мягкая и сочная.
NB.Солить при термообработке уже не надо!
Но это для тех кто готовит не спонтанно.
:-)ЕЕЕ