Блины на основе кефира или йогурта меньше пригорают и меньше рвутся. Особенно если нет специальной сковороды, и вы не профессионал. Еще совет: чтобы первые блины не получились комом, хорошенько прокалите сковороду с маслом. Брызните каплю воды: если зашипело, можно выкладывать тесто. Также можно добавить столовую ложку масла в само тесто.
1
1
?
1 еда
1 проверенный совет
1 советы молодой хозяйке
Спасибо.
Немного смутил способ проверки степени нагрева сковороды, точнее: результат проверки, зашипит и при 90 град.С и при 200 С тоже "зашипит"! По блинам — не спец,но знаю точно, когда калишь масло для плова, капелька воды должна не "зашипеть", а отскочить от поверхности масла, как теннисный мячик от корта!(по плову — спец!).
а я степень нагретости сковороды по консистенции масла определяю — если при наклоне сковороды легко, быстро растекается, бежит, оставляя в своей структуре какие-то ентакие углубления-неровности — можно жарить.
jashen, я осчастливил себя электроблинницей, ей ваще масла не надо! :) Да и, блины ем только на "Масленицу"! :))
у меня есть спецьяльная сковора с низкими бортиками, антипригарная, тоже в принципе масла не надо.
jashen, при взляде сбоку видно поднимающийся пар, эффект вибрирующего марева, как при мираже. Тоже подходящий момент для начала жарки.
Krista, «видишь миражи — пора печь блины»!
yadernyj_tramvaj, Вы сегодня "в ударе"! "+"! :)
yadernyj_tramvaj, определенно с грибной начинкой.
А у меня на молоке с первого раза всё получилось. Не так-то уж это сложно, главное тут — сковородка.
Screama_Sinclair, главное: https://kstatida.com/a/5807/kogda-gotovite-pischu-dlya-semi-vlozhite-tuda-chastichku-dushi
Да ну, я вам не СпанчБоб.
Screama_Sinclair, извините, мы не представлены, я не имею чести знать упомянутого Вами господина. Поэтому мои суждения о вашем сходстве, либо различии, могут быть ошибочны. :)
В общем, я считаю, что тот совет бредовый. К чему такая фагготия вокруг хрючева? Приготовил — сожрал. Романтика!
Screama_Sinclair, вроде и по-русски говорите, но я ничего не понял! Не изнашивайте "клаву" понапрасну!
1 кулинария
"Если и в седьмой раз блин получился комом — бросайте блины к черту и переходите на выпекание комочков!" (с)
Да, блины из кефира просто тают во рту:)
а я всегда думала (да меня так учили), что в тесто и так надо добавлять 3-4 ложки растительного масла))
А я думал на кисломолочной основе — это оладьи, а обычные, тоненькие на молоке — блины.
JavInn, "Оладьи — кулинарное изделие, жареные лепёшки из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц. Отличие от блинов им придает использование соды или дрожжей в тесте, что делает оладьи пышнее." (Вики)
Alias2, а у меня мама щепотку соды в блины тоже добавляет. Они хоть и тоненькие, но так они нежнее выходят.
JavInn, и я добавляю соду, блины в оладьи не превращаются.
Cheshir, дык ясно, потому что для блинов тесто жиже, нежели для оладий. Добавь чуток муки, чтобы тесто по всей сковороде не растекалось, будут оладьи.
Alias2, знаю, знаю. Просто википедия что-то мудрит. Оладью отличаются от блинов своей формой, но наличие в рецепте разделителя не показательно.
Cheshir, думаю, дело еще в том, что если взять, скажем, чайную ложку блинного теста без соды/дрожжей и положить на сковороду, то выйдет мини-блин, но не оладья ))
Alias2, действительно… а если взять тесто для оладушков и хорошенько его размазать по сковородке, то получится все равно блин. :(
Cheshir, xD ))
А вообще, у нас дома оладьями назывались в основном "кулинарные изделия" из вчерашней каши. Либо с яблоками мама еще делала.
Alias2, кстати! Если кисломолочной основы нет, то можно из хорошего молока сделать кислое, добавив в него лимонный сок и оставив на несколько минут =)
Cheshir, да? Интересно, надо попробовать.
Cheshir, молоко просто скисает и створаживается в этом случае, то есть, грубо говоря, разделяется на казеин и сыворотку. Но ни тот ни другой не являются кисломолочным продуктом. Для приготовления йогурта надо в теплое молоко добавить закваску и поставить в теплое место часов на 7-8, чтобы культурная микрофлора в виде всяких бифидо-, ацедобактерий успела размножиться. А так быстро не получится :-)
JavInn, да.
я хотела сказать, что молоко с лимонным соком может неплохо заменить ( в некоторых рецептах) то кислое молоко, которое простояло ночь вне холодильника. не всегда же есть терпение подождать, когда же оно прокиснет :)
Cheshir, аа, типа как замена кисломолочным продуктам именно в подобных рецептах? Да, это может быть, не знаю, но интересный факт :-)
JavInn, я не уверена насчет всех кисломолочных, но именно кислое молоко — с хорошей вероятностью да! =)
1 блины