Такие макароны качественней, лучше варятся, содержат больше растительного белка, меньше углеводов и больше витаминов и минералов, т.е. в целом полезнее (насколько это вообще может относиться к макаронам), чем макаронные изделия из мягких сортов пшеницы.
На тот случай, если вид муки не указан на упаковке:
- Макароны из твердых сортов имеют чистый желтый цвет, легко гнутся, но тяжело ломаются.
- Макароны из мягких сортов на вид грязно-белые или сероватые, очень хрупкие.
И еще: для извлечения максимального вкуса и пользы из макарон их лучше чуть-чуть недоваривать.
Лучшей для макарон считается мука "Дурум" — Triticum durum Dest — ГОСТ 9353-85 "Пшеница. Технические условия" или ГОСТ 9353-90.
1
1
?
"И еще: для извлечения максимального вкуса и пользы из макарон их лучше чуть-чуть недоваривать." — альденте, называется. :)))
tt-588, бывшая жена повара в итальянском ресторане отлично знает, как это называется )). Только вот перегружать народ ненужными им терминами, считаю, ни к чему. Какая разница, как называется, главное, недоварены.
Alias2, мне не нравится идея недоваренной грубоволокнистой клетчатки. Я все-таки доварю свою лапшу.
Snarski, это всего лишь совет… Кто-то их вообще сырыми хрумкает, кто-то в кашу разваривает, это дело каждого. Но "классика" — это все же недоваренные.
ЗЫ. И еще у них более низкий гликемический индекс, но здоровым, это, конечно, ни к чему )).
1 еда
1 кулинария
Я думала, что благодаря всем известной рекламе, все об этом знают=) И да, недоваренные вкуснее! Да и вообще, я могу хоть каждый день питаться спагетти карбонара!
kashtanka-net, ммм… карбонара… мням-мням!
kashtanka-net, у нас продаются они сухие, с соусом и мясом в пакетике, например, (groceries.asda.com/asda-estore/catalog/sectionpagecontainer.jsp?departmentid=1214921923813) такие, а можно купить отдельно спагетти, а отдельно — соус ((groceries.asda.com/asda-estore/search/searchcontainer.jsp?trailSize=1&searchString=carbonara+sauce&domainName=Products&headerVersion=v1&_requestid=41486) мой любимый)
Snarski, покупала такие, ничего общего с тем, что делают в ресторане, я только расстроилась, хотя допускаю, что мне попалась какая-то неудачная фирма, выбор в Москве не такой большой)) Вот какой-нибудь томатный соус хороший по вкусу несложно купить к домашней пасте.
kashtanka-net, вы именно Dolmio поищите, я думаю, что есть — эта фирма, по крайней мере, есть на российском рынке. (Не реклама, чисто попробуйте — посмотрите, как вам.)
Обожаю макароны, особенно недоваренные слегка! А фаршированные каннеллони — это же му-зы-ка!
Еще гречневая лапша очень вкусна и полезна.
povstanceva, много слышал, но — увы, не пробовал! :(
tt-588, поищите в аптеках или в магазинах со всяким диетическим питанием. Гречневая лапша в супе — просто чудо! А ещё из других круп бывает, но их я тоже не пробовала.
bell, спасибо, буду знать где спрашивать! А мне матушка рассказывала неоднократно, как её бабушка(!) делала лапшу гречневую! И какая эта лапша вкуснющая! :)))
tt-588, продается еще во всяких супермаркетах типа Перекрестка и т.п., или в лавках с восточными продуктами. Очень вкусно такую лапшу готовить с жареными овощами, ммм!
povstanceva, ага… скоро "Перекрёсток" откроется в нашем городе, буду там гречневую лапшу искать. Фунчёзу обожаю, хотя она и не из пшеницы:)
А вообще, на итальянские макароны наша семья подсела, и именно на слегка недоваренные:) А ещё я лазанью люблю… мрррр!
Budur, а что, фунчёза есть, а собы нету? Уж (irecommend.ru/sites/default/files/product-images/12505/soba.jpg) сэнсойская-то должна быть.