Если вы не хотите есть сырую свеклу, ее можно запечь или сварить. Запекание предпочтительнее, т.к. таким образом сохраняется больше полезных веществ, вкус и цвет, причем без дополнительных ухищрений.
Как запечь свеклу.
1. Промыть клубни, не чистить, наглухо завернуть в фольгу или рукав для запекания.
2. Поставить в духовку, разогретую до 220-250-ти градусов.
3. Через час-полтора проверить готовность зубочисткой, она должна легко пронзать свеклу.
4. Остудить. Хранить в холодильнике, чистить непосредственно перед употреблением.
Как сварить свеклу, если нет возможности или вы не хотите ее запекать.
1. Свеклу тщательно промываем, не чистим, верхушку с остатками ботвы и хвостик ни в коем случае не отрезаем!
2. Кладем свеклу в сильно кипящую воду. Не солить!!! Закрыть крышку.
3. Когда снова закипит, добавляем сахар (где-то чайную ложку на литр) и уксус (столовую ложку на литр). Закрыть крышку.
4. Если вода выкипает, добавляем холодную воду.
5. Проверяем готовность минут через 40 — протыкаем зубочисткой, ножом или вилкой. Легко входит — значит, готова.
6. Вынимаем свеклу и подставляем под холодную воду. Еще лучше — опустить на несколько минут в воду со льдом.
7. Кладем свеклу в холодильник.
Когда полностью остынет, можно есть или готовить салаты. Чистить непосредственно перед употреблением.
1
1
?
1 рецепты
1 кухня
1 советы молодой хозяйке
А чистить-то когда?
Flashback, непосредственно перед употреблением.
Alias, попробуем. А то, у меня весь сок уходит в воду, подозревал, что это не правильно. Кстати, совет про обжаривание лука без масла не прокатил: лук без него пригорает и потом горчит.
Flashback, а ты сколько времени его без масла тушил? И на какой сковороде? На горячую клал или на холодную? Крышкой накрывал? Странно, у меня всегда сок пускает.
Alias, ну, минуты две, потом масло добавил, на горячую, из серии ikea 365, крышкой не накрывал. Что я сделал не правильно? Может, надо не слишком сильно нагревать сковороду вначале?
Flashback, да, класть на холодную или теплую сковороду (не горячую) и сразу накрыть крышкой, т.к. без крышки сок испаряется. По крайней мере, я так делаю и все выходит.
Alias, спасибо, попробуем-с.
Flashback, потом напиши, мне уже тоже интересно.
Alias, напишем-с )
Flashback, только имейте в виду, что указанных в совете, сорока минут — маловато! :)
tt-588, учтем-с :)))
tt-588, зависит от размера свеклы. Если она с Чернобыля и размером с арбуз, то там и двух часов маловато. Маленькая спелая свекла готова уже через 35-40 минут.
Alias, Эммм, как узнать, спелая ли свекла?
olik, чем шире "жопа" (там, откуда стебли растут, по бокам места роста первых листьев), тем свекла спелее ))
1 кулинария
Тут ещё многое от сорта зависит.
Не полностью остывшую свёклу я бы не стала запихивать в холодильник, лучше вынести на лоджию или оставить на столе.
Кстати, говорят, в Беларуси варёную свёклу можно купить в каждом продуктовом магазине, такая вот забота о тех, кому лень возиться с варкой.
Совет понравился, спасибо:)
Budur, так у нас тоже это все было, при Софье Власьевне! Магазины "Кулинария", а там и свёкла отварная и морковка(такая же), котлетки разные, от рыбных до морковных, даже гречку варёную продавали на развес! Только весь ассортимент такого качества, что даже командировочные бедолаги, заходили в эти оазисы изобилия редко-редко. Не каждому "сталкеру" отведать такое по силам! Вот их и по-прикрывали все, "Кулинарии" эти!
Budur, а ещё я не понял, зачем в свёклу сахар добавлять при варке! Да ещё в таком кол-ве(?!), ведь свекольный отвар далее никак не используется! А если свёкла, сварившись оказалась не сладкой(такое бывает), сахар можно добавить прямо в борщ или салат свекольный! И в значительно меньших объёмах, при значительно более ощутимом результате! :)
ТОЛЬКО СЕГОДНЯ! ТОЛЬКО У НАС! СВЁКЛА В СИРОПЕ — РУССКИЙ АНАНАС!!! :))))
tt-588, сахар и уксус сохраняют цвет. Учи матчасть )
Ну и сладость тоже придает, причем и изнутри, а в винегрет пихать сахар — это извращение.
Alias, мат я давно уже выучил, а часть доучиваю! Уксусом Вы сохраните цвет! Точно. Это будет отличный цвет, но… это будет цвет отвара, вещи бросовой и ни на что негодной(кроме ботвиньи, но она нынче не в моде!). А вот сам корнеплод, отваренный в кислой среде — будет "дубовым", не ужуёшь! Это факт! В винегрет сахар — неудобно, но: а) в совете не сказано: как сварить свёклу для ВИНЕГРЕТА!
б) я бы саму свеклу нарезал кубиком, хорошенько перемешал бы с нужным кол-вом сахара, и уже потом отправил к остальным составляющим винегрета! Свекла, штука сочная, кристаллики сахара разойдутся быстро! Задачка для 3-го класса — проще не бывает! :) Вычитывайте новые советы, будем обсуждать.
Alias, я — любитель. Верно. Но из опыта знаю, любой корнеплод при термообработке в кислой среде, становится жёстким. О существовании поваров-профи мне ведомо. У меня есть несколько знакомых поваров, су-шефов и шеф-поваров(один из них, до приезда в Москву, был поваром у короля Марокко, другой кормил людей в Кремле, правда, не первых, но и не челядь), обязательно спрошу можно ли свёклу с уксусом варить! И даже если они скажут:"ДА", не поверю. Ибо я любитель, со стажем 27лет у плиты! А хорошую свёклу, можно есть и без всякой обработки! Сырую, на терку и в салат! :)))
tt-588, может, ты туда эссенцию лил? Я говорю про обычный уксус 5%.
Alias, — "Ей-богу, Иван Иванович, с вами говорить нужно, хорошенько гороху наевшись".
Н.В.Гоголь "ПОВЕСТЬ О ТОМ, КАК ПОССОРИЛСЯ ИВАН ИВАНОВИЧ С ИВАНОМ НИКИФОРОВИЧЕМ"
Alias, не нахожу для себя возможным, сударыня, вести дальнейший диалог, с использованием выражений: "Так че, в натуре… ". Смею Вас, уверить, что намного лучше владею языком, которому Вы, так старательно пытаетесь подражать. Но всему своё время и место. Моё почтение.Разрешите откланяться.
Alias, меня могут расстроить(слегка) люди-какашки. А слова меня никакие не задевают. "Брань на вороте не виснет" В.И.Даль "Пословицы и поговорки русского народа". :)
Budur, благодаря вам осознала, в какой прекрасной стране я живу)