Хорошие сорта зеленого чая (улун, зеленый дарджилинг и т.п.) и, в принципе, любой цельнолистовой не теряют своих вкусовых качеств, если их заваривать несколько раз (2-3 раза). Зачастую бывает, что чай наоборот приобретает более насыщенный аромат и вкус.
1
1
?
Даже не можно, а нужно!
1 чай
где-то я читал что японцы вообще первую заварку сливают
, а потом пьют ослиную мочу.Kulibin, не заварку, а типа ополаскивание чая, чтоб его подраскочегарить. И не японцы, а китайцы, кажется. Потому что японцы-то вообще традиционно чайную пыль взбивают.
Не верите? Японский чай, истёртый в порошок и (www.tea.ksdar.ru/page8.html) китайская церемония (tearepublic.ru/stati/zavarivanie-chaya/gun-fu-cha-poshagovaya-instruktsiya-chast-1) Гунфу Ча и (hecha.ru/pages/weishenme/) конкретный ответ.
jashen, окей, окей) Вас приветствует армянское радио)
1 очень хочется попробовать
Но НЕ КИПЯТКОМ!
1 капитан Очевидность
Не кипятком (в идеале − градусов 85-90, т.е. чуть остудить кипяток) + не передерживать − зелёные, красные чаи (это те, которые в простых магазинах продают под видом чёрных) и улуны в основной своей массе завариваются не более трёх минут. Иначе выделяются малоприятные дубильные вещества, и чай теряет как в пользе, так и − особенно − во вкусе.
С другими чаями (белыми, жёлтыми, чёрными, пуэрами) ситуация несколько иная − там надо смотреть, сколько и как заваривать, в зависимости от конкретного сорта. Некоторые, скажем, выдерживают до десяти-пятнадцати заварок, каждая из которых длится не более нескольких секунд. Некоторые (как пуэры) требуют постепенного увеличения времени заваривания, но тоже долго держат.
Т.е. каждому чаю − свой подход.
InnerSun, не "чуть остудить кипяток", а "не доводить до крутого кипения". Две, как показывает практика, большие разницы.
jashen, разницы, конечно, значительные, но я исхожу из реалий: сегодня повсеместно пользуются электрочайниками, а там малореално уследить за всеми стадиями кипения и отключить на втором этапе. Вода закипает слишком быстро.
InnerSun, по моему опыту, электрочайники используются в только в офисах. Вода из них — говённая. Я в ковшике кипячу. Но у меня есть кагбэ соответствующая цель.
InnerSun, пуэр мне недавно принесли на пробу, да что-то никак не отважусь попробовать его.
Kulibin, а чего там отваживаться? Если вас не пугает несколько "землистый" вкус и запах — можно спокойно пить. Пуэр это же ближний родственник обычного садового перегноя по сути своей, только делается не из сорной травы, а из чайного листа.
Правда моя жена утверждает, что пуэр воняет рыбой, но я с ней категорически не согласен, рыба воняет не так.
А, и ещё — пуэр это неплохой стимулятор, так что совсем на ночь глядя пить не стоит. На меня он иногда сильнее кофе действует. Правда быстро привыкаю, но если сделать перерыв на несколько недель — опять начинает зверски бодрить.
Да и не только зеленый… Все зависит от величины листа: чем крупнее чай, тем больше раз его можно заваривать. Мелкий зеленый чай два раза не заваришь.
Alias2, не знаю, чёрный другой температурой заваривается и подольше. Запивка для бутербродов второй раз получится, чай — не очень.
jashen, потому что черный обычно мельче, все эфирные масла отдает сразу. Но бывают и исключения.
все вопросы сюда — www.tea.ru/ (там же и все ответы!) :))
… а на девятый раз чаинки всплывают, чтоб посмотреть на этого жлоба:)
[:]||||||[:]
Ви таки удивитесь, но некоторые зеленые чаи нужно заваривать несколько раз.
А в случае с пуэром разницу во вкусе почувствует даже не гурман.
так тут не про нужно, а про можно.
Что нищебродского в том, чтобы заваривать зеленый чай повторно, если эта _возможность_ прямо указано в его "мануале" как правильная?
TT, наверное ничего, просто я цельнолистовые сорта завариваю долго (минут 20), и второй раз уже не то.