Идеальная температура для хранения шоколада (и шоколадных конфет, разумеется) — 16-20°С.
Если температура превышает 21°С, то какао-масло начинает плавиться, жир кристаллизуется и шоколад теряет вкусовые качества, может даже приобрести неприятный вкус и начать горчить.
В холодильнике же на поверхности шоколада образуется белая пленка, "сахарное поседение", что выглядит не очень красиво (особенно актуально, если этот шоколад вы собрались кому-то дарить).
Также шоколад очень хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должна быть максимально герметичной.
Взято частично (www.cook-master.ru/articles/32/) отсюда, частично личный опыт.
Дополнение от kashtanka-net: белая пленка может образовываться и при правильном хранении в конце срока хранения шоколада.
1
1
?
У нас он как-то не залёживается :)
DonKihot, ну это как бы вдогонку к совету про коробку конфет. Я сама не раз получала в подарок очень красивую коробку, открывала, а там весь шоколад "поседел". И сразу понимаешь, что этот шоколад подаривший не покупал специально для меня, а долгое время хранил у себе в холодильнике "на всякий случай".
Alias2, а может и купил такой. Внутрь же не полезешь проверять. Я, бывало, натыкался.
Alias2, шоколад не только от холодильника седеет, но и просто в конце своего срока годности.
kashtanka-net, после холодильника он может и оттаять и нормальным стать, а после срока годности он какбы высыхает и сколько его в теплой комнате ни держи — нифига красивым назад не становится.
1 еда
А у меня в комнате всегда примерно такая температура, жаль только, что ее никто не использует, как хранилище шоколада!)
kashtanka-net, сорри, я уже добавила и коммент стерла.
Alias2, я в своих поисках попала на (www.shokolad.by/page/3) блог и просто не могу оторваться! А еще я знаю, куда я сейчас пойду: за шоколадом!
kashtanka-net, вот хрена с два после таких ссылок получится следовать https://kstatida.com/a/8941/razgovarivaya-v-reale-s-sobesednikom-kontrolirujte-svoyo-slyunootdelenie :(
jashen, я тоже только об этом совете и думала))
kashtanka-net, jashen, разговаривая в виртуале, можно этот совет не брать во внимание)
Ага, у нас вся верхняя полка в холодильнике коробками с шоколадными конфетами завалена. Мои мольбы в духе "сожрите или выкиньте, всё равно ни подарить ни к столу подать ибо стыдно" остаются неуслышанными.
Kulibin, можно расплавить их в крем или торт. На водяной бане со сливками.
jashen, хм, а это не плоучится сладко до несъедобности?)
Kulibin, они же изначально не сладкие до несъедобности, а тут вы их ещё и разбавляете.
а я в морозильнике храню. И очень даже себе сохраняется. и грызть приятно, и не тает, и вообще айс)
Lanfir, поддерживаю идею холодного шоколада. Но наше семейство шоколад хранит просто в холодильнике без глубоких минусов. Холодный шоколад приятно хрустит, а холодный зефир в шоколаде откусывается просто умопомрачительно (важно, что б был без трещин).
1 шоколад