Под "вторыми блюдами" подразумеваются блюда твердой консистенции: пироги, запеканки, лазании, спагетти, грибы под сыром и т.п. Если положить в них свежие грибы, то они пустят сок и изгадят все блюдо: оно размякнет и вкусы смешаются. Более того, распаренные в микроволновке шампиньоны приобретают более "грибной" вкус.
В зависимости от мощности и количества нагревать 1-4 минуты. Грибы должны осесть и пустить обильный сок, который надо слить.
(Совет от повара в итальянском ресторане).
1
1
?
1 еда
1 очень хочется попробовать
1 кулинария
кстати, совет работает с большинством грибов, не только с шампиньонами
bBob, а еще со стручковой фасолью. и сыр, если он слишком жирный, тоже можно предварительно жарить. (у меня наконец-то получилось буррито, которое тает не в руках)
а без микроволновки можно? А то я так недавно запорол второе((
Sol-sol, не знаю, этого я спросить не успела )). По логике вещей, предполагаю, что их можно чуток пропарить на сковороде. Но не ручаюсь, что выйдет так же.
Alias, хм, попробую) благодарю)
Sol-sol, конечно можно, на сковороде обжарьте с минимальным кол-вом масла! :) В совете слово "распарьте" неуместно, скорее нужно "выпарьте"! :)))
а сок — в грибной соус или супчик!
1 советы молодой хозяйке
если нет микроволновки, подойдёт и духовка, только грибы лучше порезать и разложить не на противень, а на смазанную растительным маслом фольгу, и держать в горячей духовке минут 10-15
грибы, конечно, очень уменьшаться в объеме, но даже магазинные станут похожи на лесные!
Зачем смазывать фольгу маслом?
TT, присохнут иначе, отдерутся с кусками фольги
Кэп? :)
Вообще, я много чего готовлю на фольге. И ничего не присыхает и не прилипает. Если не передержать, конечно. Поэтому и спрашиваю.
TT, у всех духовки разные
у моей два режима — сырое или горелое
без масла мне не вариант даже на противнях с антипригарным покрытиям, увы
Так вы бы и уточнили. У меня духовка обычной газовой плиты, которая стояла при сдаче квартиры. И не пригорает на фольге ничего. Поэтому я и удивился.
TT, у меня такая же "обычная газовая плита" с духовкой, однако не далече, чем пару месяцев назад я наслаждался курицей с фольгой :) хотя сама курица еле-еле готовая была
lvx, как раз мой случай
lvx, может, попробовать фольгу другой стороной класть?
Спасибо, обязательно попробую!
Flashback, попробовал пожарить грибочки. Опупенно!
ну, раз от повара))) тогда плюс!
читала-читала совет и как-то думала, что лично мне никогда не мешало то, что в грибах есть небольшой сок, даже наоборот, добавляешь немножко муки и грибы получаются в мягко-нежном тягучем соусе, но… с поварами не спорят) так что… надо попробовать!
bespoleznost, речь-то о грибах, которые пойдут на начинку! Клёклое тесто внутри пирога вряд ли порадует и хозяйку и гостей! Я обычно отвариваю грибы(бульон идет на супчик), потом в дуршлаг, а после выпариваю излишек жидкости на сковороде. Вот и вся недолга! :)
tt-588, тут уж кто как любит)
bespoleznost, "Кто-то любит попа, кто попадью, а кто-то и поповскую дочку." В.И.Даль "Пословицы и поговорки русского народа".
1 грибы