Ну, если подобрать концентрацию соли в растворе так, чтобы он стал изотоническим по отношению к содержимому яйца, то да, пожалуй. Но в виду малой вероятности такого совпадения, мне это влияние кажется маловероятным. Хотя. Возможно, что соляной раствор таки ближе чистой воды к этому состоянию, тогда нельзя и этот фактор отрицать. Но тут уже лучше к британским учёным обратиться, пусть пропорции рассчитают :). Для меня важно одно — это работает!
Во как! :-) В данном случае наблюдаю явный перефраз народной мудрости, из-за которого потерялся старый и практичный смысл, а новый не приобрёлся. На самом деле от солёности воды не зависит, будет вытекать надтреснутое яйцо или нет, это зависит от температуры воды, в которую погружают это яйцо. А от солёности зависит вот что: если воду в которую кладутся яйца для варки подсолить, то яйца не треснут.
В каком смысле выше? Это ж сколько туда соли нужно кинуть, так повысив тем самым плотность воды, что бы температура кипения заметно отличалась от стандартных 100 градусов? От давления да, зависит, но для этого нужно лезть под землю ниже уровня моря минимум на полкилометра… Я то говорю про "подсолить", а не сделать из воды жидкость для школьных экспериментов с выращиванием кристаллов соли.
DonKihot, а мне кажется, что зависит не сколько от температуры, сколько от равномерности прогревания воды вокруг яиц. Я варила яйца в одной и той же кастрюльке, и они трескались всегда — хоть соли воду, хоть не соли. А один раз я решила: дай-ка попробую уменьшить огонь и накрыть кастрюльку крышкой. Помогло, с тех пор так и варю, трескаются очень редко.
Alias2, есть даже специальные прокалыватели, хотя я пользуюсь кнопкой от пин-борда, закинь один такой гвоздик в отделение с яйцами, чтоб всегда под рукой было.
1 бытовые хитрости
почему?
выше температура кипения? белок сразу схватывается и не вытекает?
ага
А изменение осмотического давления влияет?
Ну, если подобрать концентрацию соли в растворе так, чтобы он стал изотоническим по отношению к содержимому яйца, то да, пожалуй. Но в виду малой вероятности такого совпадения, мне это влияние кажется маловероятным. Хотя. Возможно, что соляной раствор таки ближе чистой воды к этому состоянию, тогда нельзя и этот фактор отрицать. Но тут уже лучше к британским учёным обратиться, пусть пропорции рассчитают :). Для меня важно одно — это работает!
Невероятно, но факт!
P.s. верно только для яиц (яйцеклеток) птицы!
вы сравнивали с крокодильими или ещё какими то яйцами? 0_о
1 советы молодой хозяйке
1 яйца
А у меня все равно вытекают..(
Во как! :-)
В данном случае наблюдаю явный перефраз народной мудрости, из-за которого потерялся старый и практичный смысл, а новый не приобрёлся.
На самом деле от солёности воды не зависит, будет вытекать надтреснутое яйцо или нет, это зависит от температуры воды, в которую погружают это яйцо.
А от солёности зависит вот что: если воду в которую кладутся яйца для варки подсолить, то яйца не треснут.
У солёной воды температура кипения таки выше, так что этот фактор исключать тоже не стоит.
В каком смысле выше? Это ж сколько туда соли нужно кинуть, так повысив тем самым плотность воды, что бы температура кипения заметно отличалась от стандартных 100 градусов? От давления да, зависит, но для этого нужно лезть под землю ниже уровня моря минимум на полкилометра…
Я то говорю про "подсолить", а не сделать из воды жидкость для школьных экспериментов с выращиванием кристаллов соли.
DonKihot, а мне кажется, что зависит не сколько от температуры, сколько от равномерности прогревания воды вокруг яиц. Я варила яйца в одной и той же кастрюльке, и они трескались всегда — хоть соли воду, хоть не соли. А один раз я решила: дай-ка попробую уменьшить огонь и накрыть кастрюльку крышкой. Помогло, с тех пор так и варю, трескаются очень редко.
Граждане, прокалывайте яйца и они не будут ни трескаться ни вытекать, даже если их в кипящую воду бросать.
ЗЫ: речь не о пирсинге.
JavInn, хм, серьезно? Надо попробовать.
Alias2, есть даже специальные прокалыватели, хотя я пользуюсь кнопкой от пин-борда, закинь один такой гвоздик в отделение с яйцами, чтоб всегда под рукой было.
Alias2, (de.wikipedia.org/wiki/Eierstecher) вот, кстати, тот самый девайс, о котором я говорил.
Все правильно, проверено яичной диетой! =)