Так в контейнере останется меньше воздуха, который при колебаниях температуры может увеличить своё давление и сорвать крышку с контейнера. В частности, после закрывания контейнера с горячим блюдом оставшийся воздух нагревается с комнатной температуры до температуры блюда.
1
1
?
1 личный опыт
1 кухня
1 советы молодой хозяйке
Смотря какой контейнер, иногда бывает что закрываются они довольно туго.
Но совету +
Чаще сталкивался с тем, что контейнер, закрытый с горячей едой, скукоживается. Это связано с тем, что горячая еда испаряет много водяного пара, который при остывании еды конденсируется и давление в контейнере падает. Теоретически, не слишком качественный контейнер от этого может даже сломаться.
Это 2 фактора, действующих в противоположные стороны: сначала, когда в контейнере горячая еда и холодный воздух, давление воздуха растёт и срывает крышку в контейнер, а потом, когда еда остывает, сама уменьшается в размере, уменьшается давление воздуха, конденсируется водяной пар, атмосферное давление начинает сдавливать контейнер.
Если с первым можно бороться, сначала набрасывая крышку на контейнер, а через несколько минут закрывая, то второе обстоятельство можно минимизировать, только уменьшив до предела объём воздуха. В случае с жидкой пищей мой способ замечательно это делает. В случае с каким-нибудь куском мяса, конечно, вопрос.