kot-vorkot, в давлении дело, наверное. на остриях зубцов площадь меньше, чем если бы зубцов не было. давят на помидор сильнее — лучше режется, помидор не успевает очухаться расплющиться, вот так, на мой гуманитарный взгляд :В
Являюсь счастливым обладателем и хлебного, и «помидорного» ножей, и в качестве такового заявляю: это разные ножи! Отличаются тем, что у «помидорного» (точнее, овощного) рифление мельче, да и сам он маленький, а у хлебного крупнее и сам он длинный (полторы-две ладони). Но помидоры овощным ножом режутся очень хорошо, это да) Хотя хлебным не пробовал. Хлебным отлично режется хлеб, в том числе и очень мягкий.
Они взаимозаменяемы, так как области их применения практически одинаковы по своим свойствам: внешняя твёрдая оболочка и мягкая внутренность. То есть нож для деликатной нарезки фруктов и овощей, у которых твердая кожура и мягкая середина — помидоры, апельсины, лимоны и т.д., может использоваться также как малый хлебный нож. Большой хлебный нож значительно длиннее, длина клинка >20 см, форма прямоугольная, конец тупой и слегка закруглённый, зубья лезвия относительно крупные и напоминают гребни волн. Овощной нож короче, клинок узкий и острый, длина 10-15 см, мелкие и заострённые зубья лезвия напоминают по форме акульи зубы.
Пилите, Шура, пилите, даже если нож беззубый и идеально заточенный, пилить лучше, чем давить и рубить.
Зависит, конечно, от желаемого результата, но резка ножом заключается всё же в распиливании продукта микрозубчиками, а не раздвигание его молекул острым лезвием. Нож — это не топор и не меч.
И это правильно!Сама всегда так делаю. Непонятно, как так выходит, но хлебный нож их действительно режет, а не сплющивает и раздавливает. Ставлю плюс.
kot-vorkot, в давлении дело, наверное. на остриях зубцов площадь меньше, чем если бы зубцов не было. давят на помидор сильнее — лучше режется, помидор не успевает
очухатьсярасплющиться, вот так, на мой гуманитарный взгляд :Вой, погуглила, что за ножи, не такой себе представляла :В
но принцип тот же, имхо.
1 бытовые хитрости
1 проверенный совет
Ээ. У нас вообще рифлёный нож — помидорный, а хлебных никаких нету.
jashen, пойду, официально переименую бывший хлебный нож в помидорный. Все равно хлеб мы другим режем.
Являюсь счастливым обладателем и хлебного, и «помидорного» ножей, и в качестве такового заявляю: это разные ножи! Отличаются тем, что у «помидорного» (точнее, овощного) рифление мельче, да и сам он маленький, а у хлебного крупнее и сам он длинный (полторы-две ладони).
Но помидоры овощным ножом режутся очень хорошо, это да) Хотя хлебным не пробовал. Хлебным отлично режется хлеб, в том числе и очень мягкий.
Они взаимозаменяемы, так как области их применения практически одинаковы по своим свойствам: внешняя твёрдая оболочка и мягкая внутренность. То есть нож для деликатной нарезки фруктов и овощей, у которых твердая кожура и мягкая середина — помидоры, апельсины, лимоны и т.д., может использоваться также как малый хлебный нож. Большой хлебный нож значительно длиннее, длина клинка >20 см, форма прямоугольная, конец тупой и слегка закруглённый, зубья лезвия относительно крупные и напоминают гребни волн. Овощной нож короче, клинок узкий и острый, длина 10-15 см, мелкие и заострённые зубья лезвия напоминают по форме акульи зубы.
Пилите, Шура, пилите, даже если нож беззубый и идеально заточенный, пилить лучше, чем давить и рубить.
Зависит, конечно, от желаемого результата, но резка ножом заключается всё же в распиливании продукта микрозубчиками, а не раздвигание его молекул острым лезвием. Нож — это не топор и не меч.
Для меня этот совет капитанский: если нож тупой — я возьму другой в том числе и рифленый.
1 ножи